Etiopia Gigesa Shakisso 100g

Profil smakowy: limonka, hibiskus, brzoskwinia  

Stopień palenia: jasno palona 

Kraj pochodzenia: Etiopia

Region: Guji

Obróbka: myta

Odmiana: Heirloom  

Wysokość upraw: 1850-2100m n.p.m. 

SCA: 85.5

Importer: Fest Coffee Mission 

Etiopia Gigesa Shikasso to kawa jasno palona o delikatnych kwiatowo-owocowych nutach. Przeznaczona jest do metod alternatywnych, idealna w przelewie, AeroPressie i jako cold brew. Ma herbaciane body, z lekką nutką bergamotki. 

Pochodzenie: Ta partia pochodzi z regionu Guji, który uważany jest za kolebkę kawy. Strefa Guji leży w regionie Oromia w południowej Etiopii i była kiedyś podregionem Sidamo, ale niedawno została oddzielona. Porośnięty lasami doskonale nadaje się do uprawy i ma idealne warunki do uprawy arabiki: duża wysokość nad poziomem morza (ponad 1500 m)bogate, przepuszczalne (głównie wulkaniczne) gleby, które prawie nie wymagają dodatkowych nawozów; górski klimat tropikalny z 1500-2500 mm opadów w ciągu dziewięciu miesięcy i optymalnymi temperaturami od 15 do 24°C. W ciągu ostatnich sześciu dekad szybki rozwój handlowy i kulturalny sprawił, że Guji stał się wyjątkowym regionem kawowym. Stacja przetwarzania Gigesa została założona w wiosce o tej samej nazwie w Shakiso w 2014 roku przez firmę handlową Testi. Stacja położona jest na wysokości 1850 - 2100 m n.p.m. i obsługuje około 500 rolników w regionie. 6-8 godzin po zbiorze wiśnie są czyszczone i poddawane 36-48 godzinnej fermentacji w zbiornikach. Następnie kawa jest myta i pozbawiona miąższu. Następnie ziarna są suszone na afrykańskich łóżkach pod parabolicznymi siatkami zacieniającymi, aż wilgotność osiągnie 12%. Zwykle proces ten trwa 5-7 dni. Przed wysyłką na eksport jest czyszczona za pomocą maszyny Hallera.