Kenia Azamia 100g

Profil smakowy: wiśnia, suszona morela, porzeczka

Stopień palenia: jasno palona 

Kraj pochodzenia: Kenia

Region: Kiambu

Obróbka: myta

Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Wysokość upraw: 1661 m n.p.m. 

SCA: 86

Importer: Fest Coffee Mission 

Kenia Azamia to kwintesencja kaw afrykańskich. Jest dużo wyczuwalnych owoców, intensywna kwasowość, lekka nuta agrestu i dużo porzeczki. W aromacie królują owoce cytrusowe i delikatny pomidor koktajlowy. 

Pochodzenie: Hrabstwo Kiambu leży na zachodnim zboczu najwyższej góry w kraju – Kenii. Ze względu na położenie (gospodarstwa położone są na wysokości 1280 - 1970 m n.p.m.), żyzne, czerwone gleby wulkaniczne i tropikalny klimat, kawa stąd uważana jest za jedną z najlepszych w Kenii, a cały region nazywany jest „Kawowym Regionem Szampanii”. Azamia Coffee Estate to plantacja kawy w Ruiru w Kenii, której właścicielem i zarządcą jest Instytut Badań nad Kawą (CRI) w Kenii podlegający Ministerstwu Rolnictwa. Gospodarstwo ma łącznie 99 ha, z czego 64 ha jest uprawiane kawą, w następujący sposób: 62 ha pod tradycyjnymi odmianami (SL28, SL34 i Batian), a 2 ha pod uprawą Ruiru 11. To właśnie CRI stworzyło Ruiru 11 i Batian w odpowiedzi na ogniska rdzy liści kawy i choroby wisienek kawy w całym kraju. Celem zarządzania gospodarstwem jest zapewnienie ekonomicznej i zrównoważonej produkcji wysokiej jakości kawy, a co za tym idzie generowanie przychodów wystarczających do zarządzania działalnością gospodarstwa i posiadania nadwyżki na działalność badawczą w CRI. Będąc pod instytutem badawczym, Azami Coffee Estate jest modelowym gospodarstwem, od którego hodowcy kawy mogą się uczyć i konsekwentnie produkują wysokiej jakości kawę z wynikami powyżej 86 punktów SCA. Gospodarstwo produkuje fantastycznie czyste kawy, używając popularnej kenijskiej mokrej metody przetwarzania. 

Obróbka: Każda kawa jest starannie selekcjonowana ręcznie, pozbawiona miąższu i poddawana 16-24 godzinnej fermentacji na sucho w betonowych zbiornikach.Następnie jest myta, sortowana i po 12-18 godzinach wymywania i szczotkowania jest kierowana do suszenia. Pierwszego dnia ziarna  suszą się na specjalnych siatkach, a następnie przez 21 dni na tarasach, przy ciągłym mieszaniu. Na ostatnim etapie kawa kierowana jest do łuskarki w celu usunięcia wszystkich górnych warstw. Następnie jest pakowana w 60-kilogramowe worki jutowe z zabezpieczeniem GrainPro i wysyłana na eksport.