Kolumbia Anaerobic Taco Roll 100g
Opis
Profil smakowy: czereśnia, whisky, marakuja, gorąca czekolada i wiele więcej…
Stopień palenia: jasno palona
Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Quindio
Farma: El Placer
Obróbka: Anaerobic Taco Roll
Odmiana: Caturra (100% Arabica)
Wysokość upraw: 1500 - 1744 m n.p.m.
SCA: 88
Importer: Chicas Industry
Kolumbia Anaerobic Taco Roll: Bardzo wyjątkowa i niesamowicie aromatyczna kawa z Kolumbii, która dzięki autorskiej obróbce Taco Roll uzyskała bardzo wysokie oceny w skali SCA i zachwyca swoim smakiem. Niezwykle intensywny, słodki aromat przypomina gęstą i słodką gorącą czekoladę, smak natomiast zaskakuje owocowymi, soczystymi owocami tropikalnymi i alkoholowym posmakiem. Musisz spróbować sam!
Pochodzenie: Farma El Placer należy do kultowego już w świecie kawy producenta Sebastiana Ramireza. Słynie on z eksperymentalnych obróbek, rzadkich odmian kawowców i wysoko ocenianych kaw. Obróbka Anaerobic Taco Roll polega na początkowym beztlenowym fermentowaniu całych wiśni kawowca. Odbywa się to w specjalnych pojemnikach, z których usuwa się tlen, a dodaje CO2. Trwa to dokładnie 280 godzin, przy zachowaniu stałej temperatury 18C. Następnie zawija się kawę w specjalny materiał, niczym Taco i suszy na słońcu przez około 15 dni, a następnie jeszcze przez 5 dni w cieniu. Sebastian stara się ograniczyć zużycie wody do minimum, dlatego zajmuje się przede wszystkim eksperymentalnymi fermentacjami. Dzięki temu możemy cieszyć się niespotykanym, bardzo owocowo-czekoladowy smakiem kawy.
