Peru El Cedro 100g
Opis
Profil smakowy: czerwona pomarańcza, kwiat bzu, nutella
Stopień palenia: średnio palona
Kraj pochodzenia: Peru
Region: San Ignacio, Cajamarca
Producent: Juan De Dios Melendres
Obróbka: Myta
Odmiana: Boubon, Caturra,
Wysokość upraw: 1600m n.p.m.
SCA: 86
Importer: Falcon Coffee
Peru El Cedro to nasza propozycja dla wielbicieli czystych, dobrze zbalansowanych smaków. Kawa jest delikatna, średnio palona o nutach kwiatu bzu i nutelli. Pomimo tego, że jest to omni roast (średni stopień palenia) świetnie nadaje się do metod alternatywnych. W przelewie wyciągniemy z niej owocowo-kwiatowe nuty, a w AeroPresie i kawiarce czekoladowo-orzechowe smaki niczym Nutella.
Pochodzenie: Właścicielem farmy El Cedro jest 47-letni Juan De Dios Melendres. Przez cały sezon żniwny zatrudnia około 5 osób. Gospodarstwo zajmuje powierzchnię 5 ha na wysokości 1600 m n.p.m. i Juan jest jego właścicielem od 5 lat. Farma otoczona jest obszarem chronionym, lasami, rodzimymi roślinami i dziką przyrodą. Dystrykt San Ignacio ma wyjątkową scenerię, jest otoczony górami, a ze względu na ulewne deszcze do farmy nie jest łatwo dotrzeć. Po zbiorze kawowych wiśni, Juan pozostawia je na 12–24 godzin, aby osiągnęły podobną temperaturę, a następnie fermentuje przez 60 godzin. W zależności od pogody suszy je przez 5 do 15 dni w cieplarni lub na zewnątrz, na patio, jeśli jest słonecznie.
