O ZAO

Wierzymy, by zobaczyć plony trzeba zasiać ziarenko.

ZAO oznacza w języku Swahili owoc, plon. Naszym celem jest pokazanie kawy jako owocu. W końcu rodzi się z małej wisienki i zostaje poddane wielu procesom i przebywa długą drogę zanim trafi do naszego młynka, a potem filiżanki.

Dzięki nam dowiesz się jak ważna jest transparentność i jakość ziarna. Przygotowaliśmy dla Ciebie przejrzystą ofertę, w której podzieliliśmy nasze produkty na 3 kategorie dzięki, którym łatwo będziesz przemieszczać się po sklepie. Poza tym czeka na Ciebie bogata oferta akcesoriów, herbat i gadżetów. Mamy nadzieję, że zajrzysz także na bloga i dołączysz do newslettera, w którym będziemy zamieszczać kawowe rady i ciekawostki oraz nowości w sklepie. 

To co dla nas najważniejsze odbywa się w kraju uprawy kawowca. Jesteśmy zdeterminowani, by przybliżyć Cię do samego producenta. Dość nieoznakowanych ziaren, których nie jesteś w stanie ustalić pochodzenia! Transparentość i identyfikacja kawy odgrywają niezwykle ważną rolę i sprawiają, iż kawa zalicza się do działu kaw Speciality.

Pragniemy oprzeć swoje działania na licznych kolaboracjach. Wierzymy, że wzajemne wsparcie i wspólny cel pomoże zarówno nam jak i naszym partnerom. Do współpracy zaprosiliśmy m.in. Studio Rebell, które wspiera nas swoimi wspaniałymi projektami czy Spiek Studio ze swoją cudną ceramiką. Zachęcamy i zapraszamy wszystkich chętnych do współpracy!

Przykładamy wielką wagę do ekologii i zrównoważonego rozwoju.

Nie chcemy przyczyniać się do rosnącego kryzysu klimatycznego, dlatego nasze opakowania są przeznaczone do recyklingu i pochodzą od firmy, która uzyskała status neutralnej pod względem emisji CO2. Poza tym w palarni kawę można kupić na wagę, w swoim pojemniku, a łuskę która pozostaje po wypale kawy przekazujemy lokalnemu rolnikowi.

Nie ukrywamy, że jesteśmy związani z naszym regionem i miastem. Urodziliśmy i wychowaliśmy się w Szamotułach. Opuściliśmy je na 10 lat z zamiarem zdobycia doświadczenia i poznania innych kultur. Zapragnęliśmy jednak wrócić i otworzyć palarnię w rodzinnym mieście. Tak też powstała nasza kawa Szamotulanka, która podbija serce nie tylko lokalnych kawoszy. Jeśli zawitasz kiedyś w nasze strony, to zapraszamy na kawę!

ZAO tworzą Sara i Mikołaj.

Razem przez pół swojego życia, teraz już nie tylko prywatnie, ale też zawodowo. Połączyła nas miłość do fotografii i podróży, a kawa przyszła znacznie później. Mikołaj z zamiłowania barista i kawosz zaczynał w poznańskich sieciówkach. Ja nigdy niepijąca kawy olśnienia doznałam na wyjeździe służbowym do Kenii. Tam pierwszy raz spróbowałam kawy, która nie była gorzka i cierpka, lecz przyjemnie cytrusowa, z nutami czarnej porzeczki i aromatem limonki. To było jak grom z jasnego nieba! Obserwowanie wisienek kawy na drzewku, rolników, którzy pieczołowicie wybierają najbardziej dojrzałe owoce, procesu obróbki, suszenia i przechowywania ziaren. Od tego czasu wiedziałam, że chcę być częścią tego procesu.

Ukończyliśmy liczne szkolenia i SCA kursy. Posiadamy wiedzę z zakresu selekcji zielonego ziarna, jego oceny sensorycznej, wypału oraz przyrządzania napoju wszelakimi metodami. Przez ostatnie 8 lat pracowaliśmy w palarni kawy, fabryce herbaty oraz kilku kawiarniach.  Mieliśmy także okazję przyglądać się uprawie  oraz produkcji kawy i herbaty w Kenii. Poza tym kochamy interakcję z ludźmi, dlatego chętnie bierzemy udział w festiwalach kawowych, targach i konkursach.

Jesteśmy palarnią kawy segmentu Speciality, czyli kawy o najwyższej jakości. 

Współpracujemy z najlepszymi producentami zielonego ziarna i najbardziej doświadczonymi importerami. Uważamy jakość i świeżość ziaren za priorytet, dlatego wypalamy kawę conajmniej raz w tygodniu. Wybieramy do naszej palarni tylko najpyszniejsze ziarna, najbardziej czyste i bez defektów. Następnie ziarna przechodzą kontrolę jakości i przechodzimy do etapu wypału. Naszym zadaniem jest umożliwienie Wam picia lepszej kawy na codzień - smaczniejszej, zdrowszej i świeższej.

Nie uznajemy spalonych kaw, sprzeciwiamy się komercyjnemu wypalaniu wszystkiego, co w kawie najlepsze! Uważamy, iż palenie kawy to ciekawy zawód, który łączy naukę ze sztuką. Poza wyborem ziaren i kontrolą jakości, ważna jest również sztuka wypału, blendingu i łączenia smaków. 

“Coffee roasters use scientific knowledge to define the parameters of artistry in their own roast style”

Kathi Zollman

Kilka lat temu zasialiśmy ziarenko i cieszymy się, że w końcu możemy zbierać jego plon.
Dołącz do świata ZAO i zapisz się do Newslettera.