Cold Brew Kenia Kieni - 250g

Profil smakowy: zielone jabłko, rabarbar, porzeczka 

Stopień palenia: jasno palona

Kraj pochodzenia: Kenia

Region: Nyeri 

Stacja myjąca: Kieni 

Obróbka: myta

Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11

Wysokość upraw: 1800 n.p.m. 

Importer: Attesa Coffee

Kenia Kieni: To co w kawach z Kenii lubimy najbardziej - rześki smak, lekkie body, przyjemną kwasowość i owocowy charakter. Polecamy jako cold brew, w formie maceracji lub cold drip. Nie oznacza to jednak, że tych ziaren nie możemy zaparzyć na ciepło. Najlepiej sprawdzą się metody alternatywne takie jak przelew czy AeroPress. 

Pochodzenie: Stacja mycia Kieni znajduje się w hrabstwie Nyeri, pomiędzy wschodnimi zboczami pasma górskiego Aberdare, a górą Kenya. Obszar ten znany jest z ciemnoczerwonych gleb wulkanicznych, które są bardzo żyzne i bogate w minerały. Te czynniki łączą się, tworząc unikalne środowisko, w którym powstają kawy o wyjątkowym charakterze i złożoności. w Kieni Washing
Station rozpoczyna się od starannej selekcji dojrzałych wiśni, które są dostarczane na stację natychmiast po zbiorze. Wiśnie są przetwarzane metodą mokrą, w której skórka i miąższ są usuwane za pomocą rozdrabniacza tarczowego wyposażonego w trzy zestawy tarcz. W ten sposób odsłaniana jest warstwa pergaminu, która chroni zielone ziarno kawy. Po rozdrobnieniu, kawa jest fermentowana przez około 16 godzin, aby rozłożyć cukry i wzmocnić smak. Po zakończeniu fermentacji, kawa jest dokładnie myta, moczona, a następnie rozprowadzana na podniesionych stołach suszących. Etap suszenia jest kluczowy i zazwyczaj trwa od 7 do 15 dni, w zależności od klimatu, temperatury i ilości przetwarzanego produktu.