Etiopia Uraga Anaerobic 100g
Opis
Profil smakowy: rum, ananas, syrop cukrowy
Stopień palenia: jasno palona
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region: Guji
Farma: Uraga
Obróbka: Anaerobic 168 h fermentacji
Odmiana: Heirloom (100% Arabica)
Wysokość upraw: 2250 m n.p.m.
SCA: 88
Importer: Ethicoffee
Etiopia Uraga: Wyjątkowa, produkowana na małą skalę i bardzo charakterystyczna kawa. Rumowy posmak pochodzący z procesu fermentacji i suszenia wiśni kawowca zachwyci tych, którzy lubią niebanalne smaki w kawie.
Pochodzenie: Region Guji, położony w południowej Etiopii, słynie z żyznych gleb, dużych opadów i górzystego terenu. Kawa pochodzi ze stacji Uraga w dystrykcie Solomo, gdzie uprawy wspierane są naturalnie przez rosnące w pobliżu bananowce, zapewniające cień i składniki odżywcze. Stacja słynie z wieloletnich eksperymentów z fermentacją beztlenową — prowadzi je już od 8 lat, co czyni ją jednym z pionierów tej metody w Etiopii. Ten wyjątkowy proces to nowoczesna metoda obróbki, w której całe owoce kawy fermentują w szczelnie zamkniętych zbiornikach bez dostępu tlenu. Najpierw selekcjonuje się dojrzałe wiśnie, które następnie trafiają do hermetycznych zbiorników, gdzie usuwany jest tlen. W tym czasie rosnące ciśnienie CO2 intensyfikuje przenikanie słodyczy i aromatów z miąższu do ziaren. W tym przypadku fermentacja trwała aż 168 godzin, co wyraźnie czuć w smaku i aromacie, który jest niezwykle intensywny, owocowy i winny.
