Siekierka 1000g

 Profil smakowy: ciemna czekolada, przyprawy korzenne, orzechy

Stopień palenia: ciemno palona 

Kraj pochodzenia: Brazylia Arabika (50%)/Uganda Robusta (50%)

Region: Cerrado/Mubende

Obróbka: naturalna/myta

Odmiana: Acaia/Robusta

Wysokość upraw: 850/1200-1350m. n.p.m. 

Importer: Bero Polska 

Siekierka jest to połączenie słodkiej Brazylii z indyjską Robustą. Chcieliśmy stworzyć mieszankę, która ma bardzo niską kwasowość, dużą dawkę kofeiny i świetnie nadaje się do kaw mlecznych. Robusta, której używamy to jakość Kaapi Royale, czyli jedna z najwyższych jakie Robusta może osiągnąć. Jest wyjątkowa ponieważ rośnie w cieniu, więc powoli dojrzewa, jest zbierana ręcznie, co sprawia że wisienki są idealnie dojrzałe, a także została poddana obróbce mytej. 

Metody parzenia: Idealnie nadaje się do ekspresu ciśnieniowego, kawiarki, a także do tradycyjnego parzenia.

Pochodzenie: Brazylia Caramelo została wyprodukowana przez Lázaro Ribeiro. Początkowo uprawa kawy była tylko sposobem na dywersyfikację jego działalności, gdyż był już biznesmenem w branży paliwowej. Jednak miłość do kawy wzięła górę i jest teraz zarówno pasją, jak i pełnym zaangażowaniem. Aby zrobić kawę wysokiej jakości, producent kieruje się zasadą życiowego perfekcjonizmu: cokolwiek robisz, rób co możesz. 70% produkcji Lazaro koncentruje się na kawach speciality, a cała jakość pochodzi z selekcji sadzonek, odmian, zarządzania oraz sposobu zbioru. 
Gustavo Ribeiro, syn Lazaro, ma tę samą pasję ze szczególnym naciskiem na obróbkę ziarna. Gustavo wyjaśnia, że jego związek z kawą był połączeniem konsekwencji i pasji, ponieważ od najmłodszych lat miał kontakt z uprawą. Ziarna z Fazenda Congonhas co roku zachwycają profilem smakowy, w ty  roku przeważają suszone owoce, miód i toffi. 

Uganda Kaweri Colobus  leży na wysokości 1300 m n.p.m., podobnie do wysoko uprawianej Arabiki, co skutkuje gęstym, twardym ziarnem o doskonałym smaku kawy. Łagodna, pochmurna pogoda na równiku odpowiada Robuście i pozwala na rozwój zdrowych roślin. Średnia temperatura wynosi 25°C, a regularne opady wynoszą około 1250 mm na metr kwadratowy. 
Kierownictwo dba o zrównoważony rozwój i przez lata zasadziło dziesiątki tysięcy dodatkowych drzew w cieniu, aby jeszcze bardziej poprawić rozwój roślin i złagodzić zmieniające się warunki klimatyczne, zwłaszcza susze? Wiśnie są zbierane selektywnie, ręcznie a nie maszynowo, jak to ma zwykle miejsce w uprawie Robusty. Po zbiorach wiśnie są rozdrabniane na miazgę, moczone i wstępnie suszone na słońcu przed ostatecznym suszeniem w suszarniach bębnowych. Daje to niezwykłą i niepowtarzalną filiżankę- łagodną, ale pełną, z lekką kwasowością. W aromatycznym bukiecie wyczuwalne są pikantne nuty cynamonu i gorzkiej czekolady, zakończone czystym finiszem. 

Etykieta była inspirowana ludowym strojem zamężnej Szamotulanki, która nie jest już taka delikatna, lecz wyrazista i intensywna. Została zaprojektowana przez Magdę Marcholską, której prace możecie śledzić tutaj