Siekierka 100g

 Profil smakowy: ciemna czekolada, przyprawy korzenne, orzechy

Stopień palenia: ciemno palona 

Kraj pochodzenia: Brazylia Arabika (50%)/Uganda Robusta(50%)

Region: Cerrado/Mubende

Obróbka: pulped Natural/myta

Odmiana: Acaia/Robusta

Wysokość upraw: 850/1200-1350m. n.p.m. 

Importer: Bero Polska 

Siekierka jest to połączenie słodkiej Brazylii z Robustą z Ugandy. Chcieliśmy stworzyć mieszankę, która ma bardzo niską kwasowość, dużą dawkę kofeiny i świetnie nadaje się do kaw mlecznych. Robusta, której używamy to jakość Fine, czyli jedna z najwyższych jakie Robusta może osiągnąć. Jest wyjątkowa ponieważ rośnie w cieniu, więc powoli dojrzewa, jest zbierana ręcznie, co sprawia że wisienki są idealnie dojrzałe, a także została poddana obróbce mytej. 

Metody parzenia: Idealnie nadaje się do ekspresu ciśnieniowego, kawiarki, a także do tradycyjnego parzenia.

Pochodzenie: Brazylia Pedra Grande to farma zarządzana przez Luís’a Antônia Moares Ribeiro. Na ponad 400 hektarach pracuje 36 pracowników. 70% produkcji to pulped Natural, a 30% to kawy po obrobce suchej. Dla Luisa ochrona środowiska jest bardzo ważna, dlatego w pobliżu jest zachowane 135 ha naturalnego lasu. W Espresso Deep Dive użyliśmy ziaren po obróbce Pulped Natural, która nadaje delikatną słodycz i orzechowy posmak. 

Uganda Kaweri Colobus  leży na wysokości 1300 m n.p.m., podobnie do wysoko uprawianej Arabiki, co skutkuje gęstym, twardym ziarnem o doskonałym smaku kawy. Łagodna, pochmurna pogoda na równiku odpowiada Robuście i pozwala na rozwój zdrowych roślin. Średnia temperatura wynosi 25°C, a regularne opady wynoszą około 1250 mm na metr kwadratowy. 
Kierownictwo dba o zrównoważony rozwój i przez lata zasadziło dziesiątki tysięcy dodatkowych drzew w cieniu, aby jeszcze bardziej poprawić rozwój roślin i złagodzić zmieniające się warunki klimatyczne, zwłaszcza susze? Wiśnie są zbierane selektywnie, ręcznie a nie maszynowo, jak to ma zwykle miejsce w uprawie Robusty. Po zbiorach wiśnie są rozdrabniane na miazgę, moczone i wstępnie suszone na słońcu przed ostatecznym suszeniem w suszarniach bębnowych. Daje to niezwykłą i niepowtarzalną filiżankę- łagodną, ale pełną, z lekką kwasowością. W aromatycznym bukiecie wyczuwalne są pikantne nuty cynamonu i gorzkiej czekolady, zakończone czystym finiszem. 

Etykieta była inspirowana ludowym strojem zamężnej Szamotulanki, która nie jest już taka delikatna, lecz wyrazista i intensywna. Została zaprojektowana przez Magdę Marcholską, której prace możecie śledzić tutaj