Nasze profile kawowe
Cenimy sobie wyrazistość, dlatego każdy profil jest zupełnie inny i wyjątkowy
Świeżo palona kawa Speciality
W palarni ZAO Coffee przywiązujemy ogromna wagę do jakości zielonego ziarna. Jego pochodzenie, proces obróbki, data zbioru czy odmiana są dla nas niezwykle ważne. Aby docenić i uhonorować producentów ziaren, którzy ze wszystkich sił starają się ulepszyć ich jakość, starannie wypalamy i pakujemy ich kawę.
Nic nie smakuje lepiej niż świeżo palona i świeżo zmielona kawa o poranku. Dlatego w naszym sklepie internetowym dobieramy ziarna tak, by ich profil smakowy odpowiadał każdemu smakoszowi kawy. Od jasno palonych, cytrusowych kaw Afrykanskich po ciemne, czekoladowe ziarna Ameryki Południowej i Azji. Kluczem do wydobycia smaku z naparu kawowego jest jego odpowiednie wypalenie. Używamy pieca polskiej produkcji, który starannie praży ziarna kawowca. Polecamy kawę ziarnistą, jeśli nie posiadasz jeszcze młynka, zmielimy ją dla ciebie tuż przed wysyłką. Dzięki temu możesz cieszyć się świeżą kawą w swoim domu czy biurze.
Staramy się postępować ekologicznie, dlatego nasze kawy pakujemy w plastikowe opakowania przeznaczone do recyklingu. Lokalnie kupisz w palarni kawę na wagę, bez użycia opakowań, możesz nawet przyjść ze swoją puszką lub słoikiem. Natomiast łuskę kawową po wypaleniu oddajemy lokalnym rolnikom, którzy używają ją jako nawóz.
Coffee Trip - Gwatemala 250g
Kawa to nie tylko owoc. Kawa to niezastąpiony kompan podróży. Coffee Trip Gwatemala to dobrze zbalansowana i uniwersalna towarzyszka każdej wyprawy.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Peru Valley 250g
Peru Valley charakteryzuje się mocno czekoladowymi, klasycznymi nutami smakowymi o niskiej kwasowości. Idealna do kawiarek i ekspresów lub jako tradycyjna „zalewajka”.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Etiopia Kurume 250g
Etiopia z regionu Guji zawsze zachwyca owocowymi nutami, rześką kwasowością i lekkim body. Tym razem wyczuwalne również kwiaty i zioła.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Kenia Sarkin 250g
Wyjątkowa kawa Peaberry z Kenii to kwintesencja tego regionu. Niesamowita kwasowość i soczystość zamknięta w małym ziarenku.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Szamotulanka 300g
Delikatna, średnio palona i bardzo uniwersalna kawa z Szamotuł. Ziarna pochodzą z Brazylii i Gwatemali, a wypalone zostały w Szamotułach przez rodowitą Szamotulankę!
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Siekierka 300g
Potrzebujesz kopa z rana? Prawdziwej SIEKIERY, która postawi Cię na nogi? Nasza Siekierka to połączenie Arabiki i Robusty w proporcji 50/50. Jest ciemno palona, lecz nie tak ciemno by można było siekierę zawiesić :)
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
10x Drip Bag Selection
Selekcja pięciu kaw z różnych części pasa kawowego. Od Afryki po Amerykę Środkową. Idealny zestaw na wyjazd lub na prezent!
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 48 godzin
Kolumbia Sugar Cane Decaf 250g
Bezkofeinowa kawa z Kolumbii po obróbce mytej. Kofeina została wytrącona w naturalny sposób z użyciem trzciny cukrowej. Teraz możesz cieszyć się kawą bez kofeiny i każdej porze dnia i nocy!
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Sweet Joy 250g
Sweet Joy to kawa dla miłośników słodkiego, dobrze zbalansowanego espresso. Jest przeznaczona do ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek. Pyszna zarówno czarna jak i z mlekiem.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
GO NUTS 250g
Dla wszystkich fanów Brazylii stworzyliśmy GO NUTS. Daj się ponieść i zwariować mega orzechowym nutom smakowym, charakterystycznym dla ziarenek brazylijskich.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Power Shot 250g
Power Shot to nasza odpowiedź na ponure poniedziałki i leniwe piątki. Jeśli chcesz się maksymalnie pobudzić, to potrzebujesz mieszanki ziaren Arabiki i Robusty.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Funky Move 250g
Mieszanka Funky Move to kawa dla miłośników owocowych, słodkich i soczystych kaw. Ziarna z Gwatemali, Etiopii i Hondurasu tworzą wyjątkowe połączenie o funkowych nutach. Let’s get funky!
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Deep Dive 250g
Deep Dive to idealnie dobrane ziarna, które wciągną cię w głębię smaków i aromatów. Mieszanka Gwatemali, w połączeniu z Brazylią daje mocno czekoladowy aromat i migdałowy posmak. Jest głęboka w smaku dzięki ciemnemu paleniu, przez co wspaniale komponuje się z mlekiem.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Rwanda Izuba 250g
Soczysta kawa z Rwandy po obróbce naturalnej o nutach truskawki i żółtych owoców pestkowych.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Honduras Las Moras 250g
Kolejna kawa po obróbce Honey, gdzie kawa fermentuje i suszy się wraz z własnym miąższem. Nadaje jej to wyjątkowy profil smakowy, nuty daktyli i śliwki.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Szamotulanka 1000g
Delikatna, średnio palona i bardzo uniwersalna kawa z Szamotuł. Ziarna pochodzą z Brazylii i Gwatemali, a wypalone zostały w Szamotułach przez rodowitą Szamotulankę.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Funky Move 1000g
Mieszanka Funky Move to kawa dla miłośników owocowych, słodkich i soczystych kaw. Ziarna z Gwatemali, Etiopii i Hondurasu tworzą wyjątkowe połączenie o funkowych nutach. Let’s get funky!
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Power Shot 1000g
Power Shot to nasza odpowiedź na ponure poniedziałki i leniwe piątki. Jeśli chcesz się maksymalnie pobudzić, to potrzebujesz mieszanki ziaren Arabiki i Robusty.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Profile smakowe – filozofia smaku kawy
W składzie wypalonych ziaren kawowych znajduje się nawet kilkaset związków chemicznych. Za pomocą zmysłu smaku, a więc kubków smakowych umiejscowionych na języku, wyróżniamy smaki kawowe: suchej destylacji, karmelizowane, enzymatyczne, słone, gorzkie, kwaśne i słodkie. Każdy z nich dzieli się na kolejne aromaty, które odbieramy za pomocą węchu. Specyficzne zestawienie nut smakowych i aromatycznych nazywamy profilem smakowym kawy.
Precyzyjne wychwycenie tych subtelnych właściwości świeżo palonej kawy Speciality nie jest prostym zadaniem i z pewnością nie uda Ci się przy pierwszej próbie. Wyczulenie zmysłów na te bodźce wymaga treningu i porównywania między sobą różnych gatunków ziaren. Być może na początku musisz wierzyć nam na słowo, że dana paczuszka skrywa ziarna np. o aromacie ciemnej czekolady, porzeczki czy orzecha. Z czasem jednak sam nauczysz się wychwytywać nuty smakowe i węchowe, czyniąc z picia świeżo palonej kawy Speciality rytuał rozpieszczający zmysły i umysł.
Stopień palenia kawy
Wiesz, jakim smakiem charakteryzują się jasne, a jakim ciemne ziarna? Jedną ze składowych mających ogromny wpływ na smak finalnego napoju jest stopień palenia, który odpowiada za osiągnięty kolor ziaren kawowych. Podczas tego procesu zachodzą reakcje chemiczne prowadzące do powstawania związków aromatycznych, a te z kolei odpowiedzialne są za pełnię wrażeń smakowych i zapachowych, które zapewnia nam filiżanka świeżo przygotowanej małej czarnej o poranku.
Większość substancji pojawiających się w trakcie palenia jest lotna – to między innymi dlatego palona kawa Speciality powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku. Im dłużej trwa palenie ziaren, tym stają się one ciemniejsze, wzrasta ich intensywność, a kwasowość maleje. Podczas palenia najpierw słodycz wzrasta, a gdy osiągnie maksymalny poziom dla danej kawy, maleje. Jeśli ziarna poddamy zbyć długiej obróbce termicznej, staną się gorzkie, pozbawione kwasowości i słodyczy. W naszej palarni nie palimy kaw w tak ciemny sposób. Wybieramy profil palenia odpowiedni dla danej odmiany i profilu smakowego. Oferowana przez nas świeżo palona kawa Speciality jest natychmiast pakowana, by zachować wyśmienity smak i aromat, wypracowany dzięki naszej wiedzy i doświadczeniu.
